
Sosa
Gelatina bovina Sosa 50 g
Prezzo di listino
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Gelatina in polvere di origine animale (bovina).
Idratare in 5 volte il suo peso in acqua. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi, è congelabile, non resiste al calore e il suo grado bloom è 220.
È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione mousse, bavaresi e glasse.
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Dosaggio8-16 g/kg
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CongelamentoCongelabile
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TermoreversibileReversibile
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OrigineAnimale
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Tipo di ingrediente/baseTutti i liquidi
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LavorazioneA caldo