Zucchero invertito liquido Sosa

Ingredienti 100% origine naturale

Confezione 1,4 kg

Caratteristiche

• Migliora la consistenza e la conservazione di alcune ricette come le ganache, gli impasti, ecc.
• Agisce anche come anti-cristallizzante per ricette di gelati e sorbetti.

Zucchero composto da fruttosio e glucosio che può essere usato come conservante in varie preparazioni di pasticceria, gelati o cioccolati.

Con un alto potere dolcificante, le sue caratteristiche tecniche sono le seguenti: 67°B

POD 125% (potere dolcificante rispetto al saccarosio)

PAC 190%. (potere anti-congelante rispetto al saccarosio)

Bilanciamento dei semifreddi

Bilanciamento del gelato