Sosa
Pectina NH Fruit Sosa
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Pectina NH Fruit Sosa
Indicata per confit, gelatine e confetture di frutta.
Specifiche:
- PH adatto 3.5-3.7.
- Minimo 40% di zuccheri aggiunti + acido (limone o acido citrico)
Caratteristiche:
- Gelificazione lenta.
- Effetto finale a 24 ore.
- Gel rassodante, lucente ed elastico.
- Termoreversibile.
- Congelabile.
Formato: 50 g
Dosaggio: 3,5-40 g / kg
Modalità d'uso: Inserire la pectina nella purea di frutta a 40ºC insieme allo zucchero mescolando energicamente. Portare ad ebollizione. Aggiungere acido citrico o succo di limone dopo l'attivazione.